诸位酒友，酒质有好坏，香型无高低。历届评酒会，虽然用香型为酒预先分类，但并不对香型进行评比，评比的核心仍然是围绕着酒的口味。

　　在1979年8月之前，白酒不分香型。

　　白酒的生产首先考虑的事怎么让酒好喝，重在质量而非香味。造出来的酒只要好喝就行，至于香味则顺其自然，呈现什么样就是什么样，没有谁会把香型当成是白酒生产的首要条件。

　　1979年8月，在大连召开的第三届评酒会上，首次把白酒按香型分类，从此，以香型区分酒的类别成为惯例。据传辛海庭先生晚年曾说，当时提出分香型，是因为评酒时不同香味的酒放在一起，香气大的总是盖住香气小的酒。于是为了品评方便，就先依照香味的不同大体分为五大类。

　　诸位酒友，酒质有好坏，香型无高低。历届评酒会，虽然用香型为酒预先分类，但并不对香型进行评比，评比的核心仍然是围绕着酒的口味。

　　结合后来的贵州会议来看，液态法的推行是面对整个白酒行业，包含了所有的香型，因为固态法、液态法与香型无关。

　　有个别酒友固执地以为，香型的划分自古就有，不同的香型代表不同的工艺，所以就认定某种香型是传统的、的，只要是这个香型就一定是固态法的传统白酒。这种认识很让人无奈。

　　有传闻周恒刚先生晚年也曾说“白酒在味不在香”。周恒刚先生是前辈高人，在酒行业里可谓高山。并且，周先生恰恰就是第三届评酒会的主持人。

　　这届评酒会，如从当初参评条件上看或许有失公允。当时的参评条件有一条是要求年销售量在50吨以上，并且要经各地主管部门推选上报。类似的条件或许阻碍了评酒会的广泛性，难以涵盖所有的传统白酒。